二人前 　牛挽肉　２００ｇ 　たまねぎ　1/4ヶ 　パン粉　牛乳 　卵　2ヶ 　ピクルス　1本 　キャベツ、レモン、トマト、パセリ 　塩、胡椒、ナツメグ、小麦粉

たまねぎは超微塵切りにして油で透明になるまで炒めます（下左）。牛乳にひたしたパン粉（大匙1位）、溶き卵1/2ヶ、ピクルスの超微塵切り、塩、胡椒、ナツメグを混ぜ合わせます（下右）。

100回練ります（下左）。4等分し、なかにとろけるチーズを入れてまとめます。

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらし、パン粉をつけ、溶き卵に再度つけパン粉をつけます。こうすると衣が厚くなります。水溶き小麦粉に卵を混ぜた液につけてパン粉をつけるという、ホカ弁屋のカツとはちがって衣は厚いけれどぱりぱりになります。