Minced Beef Cutlet
 
 二人前

 牛挽肉 200g

 たまねぎ 1/4ヶ

 パン粉 牛乳

 卵 2ヶ

 ピクルス 1本

 キャベツ、レモン、トマト、パセリ

 塩、胡椒、ナツメグ、小麦粉

たまねぎは超微塵切りにして油で透明になるまで炒めます(下左)。牛乳にひたしたパン粉(大匙1位)、溶き卵1/2ヶ、ピクルスの超微塵切り、塩、胡椒、ナツメグを混ぜ合わせます(下右)。

 

100回練ります(下左)。4等分し、なかにとろけるチーズを入れてまとめます。

 

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらし、パン粉をつけ、溶き卵に再度つけパン粉をつけます。こうすると衣が厚くなります。水溶き小麦粉に卵を混ぜた液につけてパン粉をつけるという、ホカ弁屋のカツとはちがって衣は厚いけれどぱりぱりになります。