ローストビーフ　&　桜肉タルタルステーキ

牛腿肉　塊 　しお、胡椒 　クレソン 　馬肉 　にんにく 　フレンチフライ

今回は高温短時間版です。中はレアですな。こちらの低温長時間版と比べてくださいな。

８００ｇ弱のかたまりに　塩、胡椒して（上左）、表面を強火で焼き（上右）。１００ｇ　５００円。とほほ．．．

アルミ箔を敷いた余熱したオーブンで２４０度１０分で、できあがり（上右）。

野菜屑を敷く必要はありません。

そのままアルミ箔で包み冷やします。スライスしておしまい。わさびと醤油で、召し上がっていただきます。

こっちは馬ですな。

二人前２００ｇ弱の桜肉を細かくミンチにし、たまねぎ、ピクルス、ケッパーの微塵切りとあわせ、
さらに盛って真ん中をへこませてて、卵黄を流し込みます。万能ねぎの小口切りを散らします。

塩、胡椒、醤油をお好みでかけて召し上がっていただきます。