鶏腰果炒

二人前 　鶏腿肉　２００ｇ 　ピーマン　１ヶ 　赤ピーマン　1/4ヶ 　茹で筍 　カシューナッツ　十数粒 　椎茸　２枚 　しょうが、にんにく、豆板醤 　片栗粉、紹興酒、醤油 　塩、胡椒

鶏腿肉はぶつ切りにし、塩コショウして紹興酒と醤油を各大匙１であわせておく。
３０分たったら、水気を切り、片栗粉をまぶす。

カシューナッツを油でいため、こげ色がついたら取り出す。

ピーマン、赤ピーマン、茹で筍、椎茸はぶつ切りにする。

フライパンに油をいれ、にんにく　しょうが　豆板醤をいためる。

鶏肉、野菜を加え、炒める。鶏肉に火が通りにくいので、カップ１のお湯に鶏がらスープの素
もしくは中華スープの素を溶いて加える。煮詰める。煮詰めると鶏肉にまぶした片栗粉のせいで
とろみがでてくるから火を止める。炒めたカシューナッツを加え皿に盛り付ける。