コチの甘酢あんかけ

二人前 　コチ　１尾 　花にら、シメジ、人参 　紹興酒、生姜、鶏がらスープの素、 　砂糖、塩、胡椒、ごま油、酢 　片栗粉

コチをさばきます。身をぶつ切りにし、塩をふり、紹興酒、生姜汁をまぶし、しばらくおきます。
水気をきって、片栗粉をまぶし空揚げにします。

ほうれん草とか、花にらとかの緑をいためます。

きのこや人参を千切りとか薄切りにし、ごま油で、生姜、ねぎの微塵切りとともに、炒め、チキンスープの素を溶かした
お湯１カップ、砂糖少々、塩、醤油少々を加え、酢大匙２を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

皿に、空揚げしたこち、緑、を並べ、あんをかけておしまい。