ロブスターサラダ

二人前 　ロブスター　ゆでたもの　冷凍 　れんこん、エリンギ、しめじ、 　トマト 　生クリーム、コーンスターチ 　クレソン、バター

ロブスターですよ。オマールエビともいいます。６８０円　３００ｇ　冷凍物

オマールエビのはさみだけを切り離し、はさみの内側の殻をこわして肉をとりだす。

オマールエビの尾を殻からとりだし、尾を輪切りにし、塩、白胡椒をふり　ワインビネガーとオリーブ油でマリネする。

はさみは飾りに使います。

しめじ　と　エリンギを適当に切って、オリーブ油とバターでソテーします（下左）。

これにブイヨンを溶かしたお湯５０ｍｌを加え、ロブスターの屑になった肉も加え、マルチクッカー
で粉々しします（上右）。
生クリームを加え、塩、胡椒し、コーンスターチを加えてとろみをつけます（下左）。
きのこソースです。

蓮根を輪切りに、１４枚のスライスをつくり、湯通しします。水気をきって空揚げします（上右）。

泡が小さく少なくなり、表面がちょっと茶色になったら（上）　とりだし、油を切って冷やします。

皿に蓮根スライス三枚を並べ、ソースをかけ、皮を湯剥きしたトマトスライスをのせ、ソースをかけ
蓮根スライスをのせ、ソースをかけ、エビの尾の輪切りをのせます。蓮根スライス１枚をかざり、
クレソンなどの緑を飾ります。