冷やし中華
二人前 中華麺 2玉 トマト 1ヶ、きゅうり 1本 たまご 1ヶ、焼き豚またはハム 100g 鶉のピータン 2ヶ、冷凍有頭蝦 2尾 ねりからし、紅生姜の千切り 胡麻、醤油、酢、芝麻醤、胡麻油 |
きゅうりは千切り。卵は薄焼き卵にして千切り。トマトは皮を湯剥きしてスライスに。焼き豚も
千切り。冷凍有頭蝦は湯がいて尾の部分の殻を除き、背に包丁をいれて背腸を除く。
中華麺を湯がき、冷水でひやして、皿にもり、上記の具をならべ、練りからしを添え、胡麻たれ
をかけて召し上がっていただきます。
胡麻たれは市販のものでいいですが、作るのなら
鍋にいり胡麻(大匙2)、醤油(大匙4)、酢(大匙4)、芝麻醤(大匙2)、胡麻油(大匙1)、
紹興酒(大匙3)、砂糖(大匙2)、中華スープ(小匙1)を溶いたお湯カップ1位をいれて
一度沸騰させよく冷やしておきます。