冷やし中華

二人前 　中華麺　２玉 　トマト　１ヶ、きゅうり　１本 　たまご　１ヶ、焼き豚またはハム　１００ｇ 　鶉のピータン　２ヶ、冷凍有頭蝦　２尾 　ねりからし、紅生姜の千切り 　胡麻、醤油、酢、芝麻醤、胡麻油

きゅうりは千切り。卵は薄焼き卵にして千切り。トマトは皮を湯剥きしてスライスに。焼き豚も
千切り。冷凍有頭蝦は湯がいて尾の部分の殻を除き、背に包丁をいれて背腸を除く。

中華麺を湯がき、冷水でひやして、皿にもり、上記の具をならべ、練りからしを添え、胡麻たれ
をかけて召し上がっていただきます。

胡麻たれは市販のものでいいですが、作るのなら
鍋にいり胡麻（大匙２）、醤油（大匙４）、酢（大匙４）、芝麻醤（大匙２）、胡麻油（大匙１）、
紹興酒（大匙３）、砂糖（大匙２）、中華スープ（小匙１）を溶いたお湯カップ１位をいれて
一度沸騰させよく冷やしておきます。