肉馬鈴薯

二人前

豚ばら肉 400gくらいの塊

ジャガイモ 2ヶ

にんじん 1本

豆板醤 小匙1、
醤油 大匙2

紹興酒

 

 

豚ばら肉は4−5cm角にきり、10分くらいゆで、醤油をまぶします(上左)。
じゃがいも、人参は乱切りにし、油で素揚げします(上右)。表面の一部が焦げるくらいでいいです。

 

醤油にまぶした茹でた豚肉もそのまま揚げます(上左)。豆板醤を油で炒め(上右)、

豚肉をいれ、紹興酒大匙2、醤油 大匙3、カップ2の水で炊きます(上左)。ここまできたら中華鍋
で炊くより普通の鍋のほうが楽ですね。15分以上炊いたら、揚げたじゃがいも、人参を加え、
さらに20分ほど炊きます(上右)。水分がたりなかったら足して炊きます。