肉馬鈴薯

二人前 豚ばら肉　４００ｇくらいの塊 ジャガイモ　２ヶ にんじん　１本 豆板醤　小匙１、 醤油　大匙２ 紹興酒

豚ばら肉は４−５ｃｍ角にきり、１０分くらいゆで、醤油をまぶします（上左）。
じゃがいも、人参は乱切りにし、油で素揚げします（上右）。表面の一部が焦げるくらいでいいです。

醤油にまぶした茹でた豚肉もそのまま揚げます（上左）。豆板醤を油で炒め（上右）、

豚肉をいれ、紹興酒大匙２、醤油　大匙３、カップ２の水で炊きます（上左）。ここまできたら中華鍋
で炊くより普通の鍋のほうが楽ですね。１５分以上炊いたら、揚げたじゃがいも、人参を加え、
さらに２０分ほど炊きます（上右）。水分がたりなかったら足して炊きます。