鮭のアクアパッツア

  生鮭 300g 2切れ

 トマト 2ヶ

 黒オリーブ 8ヶ

 緑オリーブ 8ヶ

 バジル、パセリ

 にんにく、塩、胡椒、オレガノ

 オリーブ油、白ワイン

今回の鮭は三枚におろしたものの半分でした。筒切りのでもいいです。

 

塩、胡椒、オレガノを振りかけた身の皮側に包丁をいれ、にんにくスライスと共にオリーブ油で焼き
ます(上左)。ひっくりかえして(上右)、

湯剥きトマトのぶつぎり、黒、緑オリーブ、をのせ、白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。

できたら皿にもりつけ、生バジルとパセリをちらします。