鮭のアクアパッツア
生鮭 300g 2切れ トマト 2ヶ 黒オリーブ 8ヶ 緑オリーブ 8ヶ バジル、パセリ にんにく、塩、胡椒、オレガノ オリーブ油、白ワイン |
今回の鮭は三枚におろしたものの半分でした。筒切りのでもいいです。
塩、胡椒、オレガノを振りかけた身の皮側に包丁をいれ、にんにくスライスと共にオリーブ油で焼き
ます(上左)。ひっくりかえして(上右)、
湯剥きトマトのぶつぎり、黒、緑オリーブ、をのせ、白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。
できたら皿にもりつけ、生バジルとパセリをちらします。