毛蟹

毛蟹（上左、６００g　７００円）は塩を加えた（３％）沸騰したお湯で１５分ゆでます（上右）。

さまして、殻から肉をとりだし、酢醤油で召し上がっていただきます。

だし　に冷御飯をいれ、炊きます。沸騰したら、蟹足をのせ、解き卵をまわし入れます。塩をくわえ、醤油を
たらします。三つ葉をくわえ火をとめ蓋をしてむらします。