サワラ信州蒸し

二人前 　サワラ　８０ｇ　くらいのを２切れ 　茶蕎麦（乾麺）　１００ｇ 　冷凍蝦　２尾 　えのきだけ 　人参　しいたけ　三つ葉 　そばつゆの素、片栗粉、日本酒 　塩

茶蕎麦は端を糸で結び湯がいておきます。

冷凍蝦は解凍して日本酒をふりかけておきます。

サワラはのように皮目をあぶって、塩ふり　
日本酒をふりかけておきます。

人参はスライスにして、あらかじめ湯がいておきます。

サワラを容器にいれ５分強火で蒸します。

人参、しいたけ（半分に割る）、ゆでた蕎麦のしばったところを切ったもの、えのきを加えさらに５分蒸します。

そばつゆの素を、掛けそばの濃度に日本酒と水で薄め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

蒸しあがったサワラ等に、とろみのついただし汁をながし、三つ葉をちらします。

あったら、柚子とかわさびを添えます。

こっちは本日の御飯んです。鯵の箱寿司です。

三枚におろした鯵に塩をふって、酢洗いし、皮と小骨をぬいて、しょうがと大葉の微塵切りを
まぜた寿司飯を作り、箱寿司用の箱につめて押し付けて３０分。

包丁を濡らしながら、切り分けます。甘酢しょうがをそえてめしあがっていただきます。