サワラ信州蒸し

 二人前

 サワラ 80g くらいのを2切れ

 茶蕎麦(乾麺) 100g

 冷凍蝦 2尾

 えのきだけ

 人参 しいたけ 三つ葉

 そばつゆの素、片栗粉、日本酒

 塩

茶蕎麦は端を糸で結び湯がいておきます。

冷凍蝦は解凍して日本酒をふりかけておきます。

サワラはのように皮目をあぶって、塩ふり 
日本酒をふりかけておきます。

人参はスライスにして、あらかじめ湯がいておきます。

サワラを容器にいれ5分強火で蒸します。

人参、しいたけ(半分に割る)、ゆでた蕎麦のしばったところを切ったもの、えのきを加えさらに5分蒸します。

そばつゆの素を、掛けそばの濃度に日本酒と水で薄め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

蒸しあがったサワラ等に、とろみのついただし汁をながし、三つ葉をちらします。

あったら、柚子とかわさびを添えます。

こっちは本日の御飯んです。鯵の箱寿司です。

三枚におろした鯵に塩をふって、酢洗いし、皮と小骨をぬいて、しょうがと大葉の微塵切りを
まぜた寿司飯を作り、箱寿司用の箱につめて押し付けて30分。

包丁を濡らしながら、切り分けます。甘酢しょうがをそえてめしあがっていただきます。