青椒牛肉絲麺

二人前 　中華麺　２玉 　牛腿肉　１００ｇ 　ピーマン　２ヶ 　茹で筍　小　1/2ヶ 　長ネギ、にんにく、しょうが 　豆板醤、オイスターソース 　卵　１ヶ 　ラーメンスープの素 　鶏がらスープの素 　塩、胡椒、片栗粉、紹興酒

牛肉は細くきり、塩、胡椒　して紹興酒（大匙２）をふりかけ、もみます。牛肉が紹興酒をすったら
溶き卵をあわせます。どろどろで水気が多いから　あまった　溶き卵はすてちゃいます。
片栗粉をふりかけよく混ぜ合わせます（写真左下）。

ピーマンと茹で筍は千切りにします（写真右下）。

しょうがとにんにくは微塵切りにします（写真上）。

フライパンに油をいれ、にんにく　しょうが、豆板醤（小匙１）をいれて炒め、牛肉をいれて炒めます。
牛肉の表面の色が変わったら、ピーマン、茹で筍を加えいため、鶏がらスープの素を溶いたお湯1/2カップ
を注ぎます。オイスターソースを大匙１加えよく攪拌します。水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

丼に長ネギ微塵切りをいれ、濃縮ラーメンスープをいれ、お湯を注ぎ、湯がいた麺をあけ、青椒牛肉絲
を盛り付けます。

タイミングが肝心で、いつ麺を湯がきはじめるかは、コンロの火力に依存します。

野菜を炒めはじめるときに、麺を湯がきはじめると　ちょうどいいようです。