ほや　のさばき方

ほや　です。１００円でした。　　　入水管と出水管を横切るように　上部を切ります。中の水が
飛び出ます。出水管のとこに肛門があるので、うんち　がでてきます。上のほうが出水管です。

出水管の根元から下部に、赤線（上左）のように包丁を入れ、指で外皮から中身をとりだします。
消化管の中身がにょろにょろ　でてきますが、気にしてはいけません（上右）。

水で（海水のほうがいいけど、ないから水。３％食塩水でもいい）でウンチを洗い流し、腸に
にたまっているウンチも絞りだします。真ん中に黒い塊（胃です）があるので、引きちぎって
取り除きます。　おしまい。３％食塩水にひたし冷蔵庫で３日くらい大丈夫です。

短冊にきって　きゅうりもみ　と一緒に酢の物にするのが定番です。

ちなみに　ほや　は原索動物といって脊椎動物の祖先のような動物で、ゴキブリ　より　ヒト　に近いのです。
幼生のとき、おたまじゃくし　のような形をしており、海の中を泳ぎ、岩に付着してこんな形に変わるのです。

高校の先生が解剖してますね。