合鴨小鍋

二人前 　合鴨　２００ｇ 　長ネギ　１本 　鶏がらスープの素 　ごまあぶら 　卵白　１ヶ分 　かたくりこ

合鴨は油と皮をとりのぞきます。

身は、卵白と片栗粉といっしょにマルチクッカーで挽肉状態にして団子にします。

合鴨の皮と油を土鍋に入れ弱火で油をだします。
　　

油がでたら、皮など固形物をとりだし、肉団子と長ネギのぶつ切りを炒めます。

鶏がらスープを加え炊きます。

味付けは塩と醤油、ごま油を香り付けにたらします。

本日はこれに、ホタテキムチ納豆の御飯とホッキガイなどのさしみです。
　

つつましいですな。