合鴨小鍋

 二人前

 合鴨 200g

 長ネギ 1本

 鶏がらスープの素

 ごまあぶら

 卵白 1ヶ分

 かたくりこ

合鴨は油と皮をとりのぞきます。

身は、卵白と片栗粉といっしょにマルチクッカーで挽肉状態にして団子にします。

合鴨の皮と油を土鍋に入れ弱火で油をだします。
  

油がでたら、皮など固形物をとりだし、肉団子と長ネギのぶつ切りを炒めます。

鶏がらスープを加え炊きます。

味付けは塩と醤油、ごま油を香り付けにたらします。

本日はこれに、ホタテキムチ納豆の御飯とホッキガイなどのさしみです。
 


つつましいですな。