古老肉

二人前 　豚肩ロース　塊　２００ｇ 　ブロッコリー　４房 　茹で筍　１００ｇ 　グレープフルーツジュース　１カップ 　紹興酒、塩、醤油、トマトピューレ、酢 　片栗粉、胡椒、卵白（１ヶ分）

豚肩ロースは一口大にぶつ切りにし、塩、胡椒をふります。

ボールに豚肉、卵白、醤油大匙１、紹興酒大匙１　をいれ手でよくもみます。３０分おきます。

味付けができた豚肉に片栗粉をまぶし、油で揚げます。

ブロッコリーは湯がいておきます。筍はぶつぎりにしておきます。

グレープフルーツ１カップ、紹興酒大匙１、醤油大匙１、塩少々、トマトピューレ大匙２、酢大匙３　を
混ぜ合わせたあわせ調味料を作っておきます。味をみて甘さがたりなかったら砂糖を加えます。

フライパンに合わせ調味料をいれて沸騰させ、揚げた肉、茹で筍のぶつ切り、ゆがいたブロッコリー
をいれてからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。