鰤しゃぶ

二人前 　鰤　高いから当然はまち　１尾 　ごぼう　1/2本、水菜　２把、長ネギ１本 　しめじ、大根、豆腐 　練りとうがらし、万能ねぎ 　ポン酢、昆布、日本酒

ハマチは三枚におろして、皮を引き、小骨をぬいて　薄くそぎ切りします。

ごぼうはささがけにきって水（または酢水）に放ちます。水をきって皿へ。

水菜はぶつ切り、シメジはばらして、長ネギは斜めぶつ切りにします。

薬味は　万能ねぎの小口切りと、紅葉おろし、ポン酢を用意します。

紅葉おろしは大根に菜箸で穴をあけて唐辛子をつっこみ、おろし器でおろす　なんて
ものの本にかいてあったりTVでやってますが、ペースト状の唐辛子を購入し、大根
おろしに混ぜればいいのです。

昆布だしに日本酒を加え、沸騰させたらごぼう、長ネギ、シメジを入れちゃって、ハマチ
と水菜は食べたいひとが鍋にいれて召し上がっていただきます。

ちなみにハマチ１尾７５０円でした。鰤しゃぶにするためのぶりは切り身でもいいですよ。
火を通すからね。