ポークソテー・マンゴーソース

二人前 　豚ロース　切り身２枚 　マンゴー　1/4ヶ 　レモン　1/2ヶ 　塩、胡椒、小麦粉、ブランデー 　付け合せの野菜

豚肉ロースは　包丁をいれて筋切りをして、塩、胡椒、をふり　小麦粉を軽くまぶします。

マンゴーは果肉をジューサとかでペースト状にして、レモン汁を合わせます。

ちなみにこのマンゴーソースは半年前にいただいたマンゴーをペーストにして冷凍しておいたものです。

オリーブ油で豚肉をやきます。お皿に盛り付ける面をさきに強火で焼き、軽くこげめがついたら
ひっくりかえし、中火にし、ブランデー大匙２を加えfフライパンに蓋をし、蒸し焼きにします。

皿にもりつけたら、マンゴーソースをかけて召し上がっていただきます。

付け合せの野菜は、シャトー切りした茹で人参とか、クレソンとかがいいでしょう。

今回は、冷蔵庫・冷凍庫処分ですのでトマトしかありませんでしたので、湯剥きしたトマトを
添えました。