牛肉の白菜巻き

二人前 　牛肉スライス　すき焼き用　１００ｇ 　白菜　３枚 　人参、茹で筍、シメジ、絹さや、かんぴょう、柚子 　醤油、だし、味醂、日本酒、片栗粉

白菜をゆがきます。巻き簾の上に、根と葉の先端が交互になるように重ねます。

牛肉を白菜の上にひろげ、巻き簾で白菜の水分を絞りだすようにして巻き込みます。

お湯でもどしたかんぴょうで４箇所を縛って止めます。

茹で筍と人参、シメジを、だし　日本酒、味醂、醤油で炊きます。炊き上がったら別にとりだし、
のこった煮汁で、牛肉の白菜巻きを炊きます（５分）。あく　がでたら除きます。

召し上がるときに、とりだした茹で筍、シメジ、人参を加え暖めます。

暖めた鉢に、牛肉の白菜巻き、茹で筍、シメジ、人参をもりつけ、煮汁に水溶き片栗粉を加え
とろみをつけて、流し込みます。

湯がいた絹さやと柚子の皮をちらし、めしあがっていただきます。

もう一品は、鰤のかまの照り焼きです。

こちらは説明の必要はないでしょう。

炭火で焼くとかすればいいのでしょうが、そんなのはないので、フライパンで、日本酒、味醂、醤油で
煮焼きしましたよん。