散翅海鮮鍋

ふかひれスープの素 　蝦、はまぐり、たらの白子、 　たら切り身、ほたて、 　白菜、しいたけ、水菜 　焼き豆腐、春雨 　万能ねぎ、七味唐辛子

ふかひれ　なんて手にはいるわけがないから、市販のふかひれスープと称しているやつです。

写真はまだこのスープの素を入れていません。入れたら中身が見えない。

魚のあら　があったら　あらかじめ　だし　をとります。なかったら　いらないです。水でいいです。

今日はスズキを買ったので、この　あら　で　だし　をとりました。

春雨は、お湯でもどしておきます。

蝦は殻をとり、背腸を取り除きます。白菜、水菜はぶつ切りに。

椎茸は柄を切り落として、表面に飾り包丁をいれます。

スズキは刺身にならない端っこを切って、卵の白身と片栗粉をマルチクッカーで粉砕して
つみれ　にしました。スーパーにあるのはあまりうまそうじゃなかったのでね。

べつに　ふかひれスープの素なんか加えなくても、あら　から　だし　をとっているので
これだけで十分おいしいです。

鍋ですから、量は人数にあわせてくださいな。

鍋に水菜と蝦、ホタテを除く材料をいれ、だし　をはり、ふかひれスープの素を入れ、炊きます。

蝦やほたて、水菜は食べる直前に入れます。すぐ火が通るからです。

万能ねぎの小口切りと七味唐辛子,、ポン酢で召し上がっていただきます。

箸休めはこちら

鮟鱇の肝は

切り口を丸くするためにアルミ箔で棒状に包み、

水から炊きます。
１５分でいいでしょう。鍋にはいったまま冷やします。

厚めにスライスし、
万能ねぎの小口切りをちらし、七味唐辛子をふり、
ポン酢でめしあがっていただきます。