ステーキ　その３

二人前 　牛肉（サーロイン）　１５０〜２００ｇ　２枚 　にんにく　１片 　マッシュルーム、しいたけ 　クレソン　 　生クリーム　ブランデー　バター

牛肉は冷蔵庫から室温にもどしておきます。塩コショウします。できたらスーパーでパック売り
しているわらじみたいな肉でなく、肉屋で厚くきってもらいましょう。同じ重さでも　わらじ　みたい
な薄い肉より、分厚いほうが豪華ですからな。レアとかミディアムだったら焼き方の調節も楽ですし。

少量のオリーブ油でにんにくスライスをから揚げします。茶色くなるまでです。とりだして、油をすてます。

フライパンは洗わないでバターを足し、牛肉を焼きます。盛り付けたとき上面になるほうを先に
表面に焼き色がついたら、ひっくり返します。ブランデー大匙１を加えフランベします。
焼き方を好みになるまで焼きます。ウエルダンがお好みの場合はバターが焦げるので、オリーブ油
か牛脂を加えて焼いてくださいな。

焼けたら、暖めておいた皿もしくは写真のように一人前の鉄板にもりつけ、揚げたにんにくを乗せます。

そのままのフライパンで、スライスしたマッシュルーム、椎茸を炒め、しんなりしたら生クリームを加え
ステーキに添えます。

クレソンも添えて出来上がり。

パンプキンスープとガーリックブレッドですな。付け合せは。赤ワインに食後はブランデーとコーヒー
あとはシュークリームなんかのケーキ。そして葉巻なんてのがフルコースになりますな。

南瓜　1/2ヶ、 　たまねぎ　1/2、 　バター、 　生クリーム、 　牛乳 200ml 　シナモン、ナツメッグ 　パセリ

南瓜をゆででから裏ごしというのが本格的なのかもしれませんが、例のマルチクッカーで生の南瓜、
たまねぎを粉砕します。

たまねぎを粉砕もしくは摩り下ろしたものをバターで透明になるまで炒め、南瓜の粉砕したものを
を加え、牛乳を加え煮込みます。ステンレスの網でいいですから濾します。
やわらかくなっているので全部通りぬけるはずです。

ナツメグ少量と、シナモンたっぷりを加え、塩を加えて味をみます。なぜか南瓜にはシナモンなのです。

生クリームをたらし、パセリの微塵切りを散らします。