ポークソテー・バルサミコソース

二人前 　豚ロース　１５０gくらいを２枚（薄くスライスしたのでもいいですよ） 　きのこ（しめじ、しいたけ、マッシュルーム、エリンギ、舞茸などなんでも） 　オリーブ油、塩、胡椒、白ワイン、ブランデー、バター、バルサミコ

豚肉ロースは筋切りをして、そっくりかえらないようにして（姫みたいに威張られたら困るから）、
塩、胡椒し、小麦粉を軽くまぶします。

フライパンにオリーブ油をそそぎ、豚肉をソテーします。片面（盛り付けるとき上になるほう）に焦げ目
がほのかについたら、反転し、火を弱めて焼きます。

焼けた雰囲気がしたら、フライパンからいったん取り出し、同じフライパンに、きのこを加え炒めます。

きのこに軽く塩、胡椒して、きのこがしんなりしたら豚肉を戻し、白ワイン大匙２、ブランデー大匙１を
加え、フランベします。

できたら、暖めておいた皿にもりつけ、フライパンに残った汁にバター１０ｇを加え、バルサミコ大匙２
を加え、少しにつめて、ソースにします。ソースをかけ回し、パセリかなんかを飾っておしまい。