ハマダイの山芋蒸し

二人前 ハマダイ（オナガダイ）　１００ｇ 山芋、自然薯、つくね芋と呼ばれる芋　１００ｇ 銀杏　６粒、しめじ、生うに、 だし、しょうゆ、みりん、塩、片栗粉

ハマダイは一口大に切ります。椀の中央に盛り付け、周囲におろした山芋をながし、しめじ、銀杏を
ちらし、蒸し器で１０分蒸します。

　このようになります。これを蒸します。

だし　１５０ｍｌ、醤油大匙1/2、みりん小匙１、塩少々、を沸かし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
蒸しあがった椀にかけます。てっぺんに　生うにを飾り、おろしわさびを添えます。