あなごのう巻き卵

あなご 　卵４け 　卵焼きの溶き卵に混ぜるもの 　　だし　大匙５　醤油小匙1/2　塩　少々 　穴子の蒲焼 　　しょうゆ、味醂、だし、日本酒 　しょうがの甘酢漬け、大根

穴子は、日本酒、味醂、醤油、だし　10分ほど炊いて、さらに　焼きます。炊いたときの煮汁を煮詰め、
焼くときにかけながら焼き、蒲焼風にします。穴子でなくて鰻の蒲焼が本来なんでしょうね。

　こんな風ですね。これに山椒の粉をふっておきます。

これを５ｍｍくらいの幅にきって、卵焼きのとき、最初に卵を流して、半熟になったら、真ん中におき、
これを中心に　だし巻き　を普通につくります。手早くやらないとうまくいかないので、このときの写真はなし。

だいこんおろし　と　しょうがの甘酢漬をそえて　ポン酢で召し上がっていただきます。