穴子丼

穴子 　醤油、砂糖、味醂、日本酒、だし

穴子は魚屋さんでさばいてもらったのを手にいれます。自分でさばくには、まな板がちいさくて大変です。

皮の表面にぬめりがありますから包丁の背でしごくように取り除きます。

3−4等分し、焼きます。くるりとそっちゃうから見てないとだめです。

焼きあがったら、ラップにぴっちり包んで、冷凍しちゃいます。

解凍なんか適当でいいから、醤油１、味醂１、日本酒少々、砂糖少々、だし２　の煮汁で炊きます。

炊き上がったら御飯の上に乗せ、煮汁を煮詰めてかけます。緑をちらしておしまい。

休日に用意しておけば、平日20分でできます。