でぶピーマン中華風

二人前 　牛挽肉　１００ｇ 　蝦（冷凍）１００ｇ 　ピーマン　４ヶ 　たまねぎ　中1/4ヶ 　椎茸　1枚 　シメジ　1/4　パック 　人参　1/4本 　赤ピーマン（あったら） 　卵　1ヶ 　しお、こしょう、紹興酒、中華スープの素または鶏がらスープの素、 　片栗粉

牛挽肉（今回は残り物の牛肉を半冷凍してマルチクッカーで挽肉にしました）に解凍し背わたを除いた
蝦を５ｍｍ角
にきったもの、炒めたたまねぎの微塵切り、卵、塩、胡椒、紹興酒（小匙２）をいれて混ぜ合わせます。

ピーマンは縦半分に切って、へた　と種を取り除きます。ピーマンの内側に片栗粉をまぶします。

ピーマンに上記の挽肉を、空洞がないように、ぎゅうぎゅう詰めます。

表面に露出している挽肉の部分に片栗粉をまぶします。

油を敷いたフライパンで、弱い中火で、肉の面を下にして焼きます。なかなか中まで火がとおらないので
フライパンには蓋をし、紹興酒を加えて蒸し焼きにします。ひっくり返して竹串をさして中から赤い汁
がでてこなければOKです。

しいたけ、人参、赤ピーマンを千切りにし、シメジとともにカップ１の水、中華スープの素、酢小匙２、塩少々
で炊きます。
炊けたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

皿に、でぶピーマンを盛り付け、あんをかけて召し上がっていただきます。

ラー油をたらしてもいいでしょう。