こはだ

こはだ 　酢、塩

こはだ　がてにはいったもんで

これが生のこはだです。うろこをとり、3枚におろし、腹骨をすきとり、尺塩をして１時間冷蔵庫に。

塩を酢であらって、酢に30分つけます。

皮や小骨は除く必要はありません。