牛肉カルパッチョ

二人前 　牛腿肉　１５０ｇ 　モッツァレアチーズ 　セロリ、マッシュルーム 　バジル、ビートの葉、パセリ 　オリーブ油、塩、胡椒、バルサミコ、ワインビネガー、レモン

牛肉は脂のない腿肉をスライスする（下左）。セロリ、マッシュルームのスライスを散らし
パセリの微塵切り、バルサミコ、ワインビネガー、レモン1/2の絞り汁、塩コショウ、オリーブ油
で作ったドレッシングをかける（下右）。

バジル、ビートの葉など香草をちぎってちらし、モッツァレアチーズのスライスを散らし、
ブロッコリーの芽などを散らして、冷やしておき、召し上がっていただく。