黄金田楽と秋刀魚丼

	二人前 　 木綿豆腐　１/2丁 　うに 　味醂、塩、醤油、卵の黄身 　大葉
	二人前 　さんま　2尾 　寿司飯 　しょうが 　万能ねぎ 　大葉 　甘酢しょうが

木綿豆腐は形が崩れないようにしながら　重しを　のっけて　水分を減らします。

うに　と　味醂、卵の黄身、味醂、塩、醤油少々を混ぜて練ります。写真んは練るのをちと手抜したもんで　うに　がもろにでています。イメージでは　もう少し　崩れたうに　だったのです。

オーブントースターで、初めは両面を焼き（5分）、つぎに　うにの練ったものを上に塗り、上からだけ火をあてて焼きます。何回かに分けて塗ります。オーブントースターだと時間がかかりますが、焦げ付くことがないでしょう。

オーブンで焼いてももちろんいいですよ。そのときは焦げ付きに注意してね。

刺身で食べられる秋刀魚を3枚におろして、寿司飯をもりつけた丼に大葉とともに散らします。

おろしようが　と　万能ねぎの小口きりをちらし、甘酢しょうがを乗せ、食べるときに　醤油を　すこしかけて召し上がっていただきます。

刺身盛り合わせ

オキタカベ　というのを魚屋が売りにきました。甘くておいしかったです。 写真の真ん中の白身がそうです。 あとは　サーモンと秋刀魚の刺身です。