スペアリブ中華風

二人前 スペアリブ（切り離す前のを購入します） しお、こしょう、ナツメッグ、ガーリックパウダー、ケチャップ、しょうが 醤油、老酒、豆板醤、蜂蜜

スペアリブ（下左、今回のは５００ｇ）は、かたまりのまま、老酒をふりかけて1時間蒸します。

蒸しあがったら、醤油５０ｍｌ、ケチャップ４０ｇ、老酒１０ｍｌ、豆板醤小匙１、塩、コショウ、ナツメッグ、ガーリックパウダー、おろししょうが、蜂蜜　を混ぜ合わせた漬け汁に2時間くらいつけます（上右）。

２５０℃に余熱したオーブンで15分。表面の焼き焦げの具合で時間は任意に。

二人前で５００ｇのスペアリブは足りないです。競争になるかもね。

このように、あらかじめ蒸してたれに漬けておくと、火加減の調節の難しいBBQでもおいしく召し上がれます。

表面に焼き色がついても付かなくても食べられますからね。

欧米風にするときは、老酒でなく赤ワインにします。