ステーキUSA

ステーキ用の肉（サーロインでも腿でもなんでもいい）

オリジナル　（英文）は4人前です。これを二人前に、手に入るもので意訳しました。

• 2 1/4 cups strong beef stock 　フォンドボーといって売っている缶詰です。１/２カップでいいです。なければ省略。ビーフブイヨンとかコンソメを使うから。
• 2 1/2 tablespoons flour 　大匙１の水溶き片栗粉（オリジナルは小麦粉ですが、とろみを漬けるのが目的で、米国じゃ片栗粉なんか使わないからです。水溶き片栗粉のほうが　だま　にならないので片栗粉をつかいます）
• 2 small cloves garlic, minced 　粉になって売ってるクローブとにんにくをつかいます。小匙1/２もふればいいでしょ。
• 1 teaspoon Worchestershire sauce 　大匙１のウスターソースです
• 1/2 bay leaf 　月桂樹の葉、なかったら省略します
• 3/4 tablespoon tomato paste 　大匙１のトマトピューレです
• 2 beef bouillon cubes 　ビーフブイヨン1ヶ　ビーフコンソメでもいい
• 1 cup mushrooms -- sliced 　缶詰で売ってるスライスしたマッシュルームです。
• 1 tablespoon butter 　バター　１０ｇ
• 1/4 cup dry red wine 　大匙２　赤ワイン
• salt and pepper to taste 　塩、胡椒
• soy bean sauce 醤油小匙１　これはオリジナルにはありません。

Heat 2 cups of beef stock to boiling. Mix flour into remaining 1/4 cup of cool stock and stir into hot stock with a whisk. Add garlic, Worchestershire sauce, bay leaf, tomato paste and bouillon cubes. Simmer uncovered 45 minutes. Saute mushrooms in butter until lightly browned. At the end of 45 minutes cooking period, add mushrooms and red wine to sauce and cook 7 minutes longer. Season to taste with salt and pepper. Makes 2 1/2 cups. Keep hot Heat butter in a large skillet until very hot. Cook steak 8-10 minutes, turning to cook on both sides (medium rare). Serve with the sauce. Garnish with parsley.
Serves 4.

小さなフライパンまたはパンに、１/2カップのフォンドボー（またはお湯にビーフブイヨンかビーフコンソメを溶かしたもの）にクローブ、にんにくの粉末、ウスターソース、トマトピューレ、バター、赤ワイン、月桂樹の葉、醤油、を加え、スライスマッシュルームをいれにたたせます。半分くらいに煮詰め、コショウします。水溶き片栗粉を大匙1加えてとろみをつけます。ソースをなめて必要なら塩を加えます。

塩コショウした肉は強火で焼きます。1回だけひっくり返します。何回もひっくり返してはいけません。肉は室温にもどしておきます。そうでないとレアの場合中が冷たいからね。

付け合せに、ベークドポテト、とか椎茸とか獅子唐とかをつけてめしあがっていただきます。オリジナルはパセリを飾るとなってます。