秋刀魚寿司

秋刀魚　生、 　生姜、塩、酢、大葉

刺身になるような秋刀魚がてにはいったらね。

秋刀魚は3枚におろす。小骨は取り除かない。そのまま食べることができるから。

3枚におろした秋刀魚に尺塩をして30分。酢であらって、皮をむく。

半分にきって、縦に表面だけ切れ目を入れる。

寿司飯で握って、しょがのおろしたものを乗せ、万能ねぎの小口きり（写真ではわすれた）をのせ、召し上がっていただく。