牛肉タタキカルパッチョ
サラダ菜、パセリ、バジル、セロリ(葉の部分)、万能ねぎ、レモン汁、バルサミコ、ワインビネガー、塩、胡椒、エクストラバージンオリーブ油、醤油
牛肉の塊をフライパンで表面だけ焼き色をつけます。今日はランプのとこですが腿などでもいいです。
よく切れる包丁で薄く切り、皿にならべます。
残りの材料をすべてフードプロセッサで粉々にしてドレッシングにします。
ドレッシングをかけて、パセリとかバジルを飾っておしまい。