金目香草焼きマンゴーソース

二人前 　金目鯛　1匹 　完熟マンゴー　1/3ヶ 　レモン汁、レモン、アンチョビ、バジル、タイム、ローズマリー、オリーブ油、塩、胡椒、白ワイン

金目鯛は3枚におろし、小骨をぬき、皮をはぎます。

金目鯛に塩、胡椒して、乾燥バジル、タイム、ロースマリーをかけオリーブ油で30分ほどマリネします。

完熟マンゴーはフードプロセッサ（マルチクイック）で、レモン汁を加えてどろどろにしソースとします。

オリーブ油で、マリネした金目鯛を中火でソテーします。片面が焼けたらひっくり返し、白ワインを大匙２加え、フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。

やけたら　スライスレモンをのせ、アンチョビを細かく切ったものをのせ、マンゴーソースをかけ、緑をかざります。ミントとかイタリアンパセリですね。