青椒肉絲麺

二人前 牛肉（ロースでも腿でも）　100g ゆでたけのこ　100g ピーマン　２け 中華麺　2玉 ラーメンスープ（市販ので） 中華スープの素 にんにく、しょうが、長ネギ、牡蠣油、片栗粉、塩、胡椒、豆板醤

牛肉は細切りにし、塩、胡椒して片栗粉をまぶします。

ゆでたけのこ、ピーマンは細切り。にんにく、しょうが、長ネギは微塵切り。

中華スープの素をカップ１のお湯に溶とかしておきます。水溶き片栗粉も用意します。

下ごしらえができたら、麺をゆでる鍋にお湯をわかします。

ラーメンスープのためのお湯も別にわかします。

お湯が沸き始めたら、フライパンに油大匙１をそそぎ、以降すべて強火で調理します。

にんにく、しょうが、長ネギの微塵切りを炒めます。辛くしたかったら豆板醤を加えます。牛肉を加え、牛肉の表面が白くなったら、細切りのゆでたけのこ、ピーマンを加えていためます。火がおおまかに通ったら、牡蠣油（大匙３）を加え、中華スープの素をカップ１のお湯に溶いたものを加え煮詰めます。

ここで中華面をゆではじめ、すぐ、煮詰めつつある青椒肉絲丼に水溶き片栗粉をいれてかき混ぜます。

丼にラーメンスープをそそぎ、麺がゆであがったらいれ、とろみをつけた青椒肉絲を盛り付けます。あちっちのうちに召し上がっていただきます。

ラーメンスープは市販の好きなタイプのでいいですが、自分でつくるのだったら、とりがら、豚骨からつくります。市井のラーメン屋は野菜をいれるところがおおいようですが、長ネギと生姜以外の野菜は入れないほうが無難です。

中華スープができたら、ラーメンスープにするためには、醤油と化学調味料を加えればいいです。化学調味料なんかつ買いたくない人は使わなくてもいいですけど、普通のラーメンに比べて味にこくがなくなりますからなにか工夫が必要です。焼き豚のたれとかを使うのがいいでしょう。。