五目炒飯

二人前 　御飯　 　卵　２ヶ 　焼き豚　１００ｇ 　むき蝦　　１００ｇ 　冷凍野菜ミックス 　生姜、にんにく、長ネギ 　塩、胡椒、醤油

御飯は冷えていたら電子レンジでチン。

卵は溶いておく。

生姜、にんにく、長ネギはみじんぎり。

焼き豚とむき蝦（ゆでたもの）は５ｍｍ角にきる。

冷凍野菜ミックスはお湯でもどしておく。

中華鍋に油を入れ、以下すべて強火で手早くやること。鍋が熱くなったら、生姜、にんにく、長ネギの微塵切り（半分）をいれ、香りをつける。決して焦がさない。

溶き卵をいれ、半熟のうちに、御飯をいれ、御飯をほぐす。

焼き豚と蝦とのこった半分の長ネギ微塵切りをいれ、塩、胡椒をいれる。鍋肌に醤油を大匙１を回しながら入れ香りをつける。

きくらげ、干し椎茸、搾菜のスープ。

干し椎茸の戻し汁に中華スープの素をいれ、きくらげの千切り、もどした椎茸の千切り、搾菜の千切りをいれ、水を加え、紹興酒と酢を加えて炊く。丼にごま油をたらし、三つ葉のぶつ切りをいれて、炊いたスープを流し込む。