姫サラダ　別名　タコサラダ

レタス、きゅうり、トマト 　たこ、黒オリーブ 　卵、にんにく、オリーブ油、レモン汁、塩

アイオリソースをつくります。

卵黄１ヶをよく攪拌します。ここが肝心。空気がはいって硬くなるまで攪拌します。にんにくをすりおろしさらに攪拌します。さらに塩をほんの少し、レモン汁大匙１を加え攪拌します。ここにオリーブ油大匙４くらいを攪拌しながら加えます。大蒜入りマヨネーズですな。

湯むきしたトマトを賽の目にきり、レタスを手でぶっちぎって、きゅうりはスライスにして、タコもスライスかぶつ切りにし、盛り付けて、アリオリソースをかけ、黒オリーブをのせて　おしまい。

南フランスではaioli、カタラン語（スペイン東北部の言語）ではallioli、スペイン語ではalioli　だそうで　アイオリ、アリオリ、アイヨリ　みんな同じだそうです。