トビウオの薩摩揚げ

二人前 　とびうお　１尾 　やまいも、大葉、万能ねぎ、塩、卵

トビウオは３枚におろし、皮をはぎ、ぶつ切りにし、フードプロセッサにいれます。やまいも　大匙３位はすりおろして加えます。大葉１枚と万能ねぎはぶつ切りにして、卵を溶いて１/2を加え、塩小匙１、片栗粉大匙２を加えます。んで、フードプロセッサのスイッチをいれて、どろどろにします。

鍋かフライパンに油をいれ１７０度くらいに熱したら、上記のミックスをスプーンですくって流し込みます。ひっくりかえしておいしそうな色に揚がったらおしまい。大きさは　ばらばら、でも６枚位できるでしょう。

大根おろしや　おろししょうが　を添えればいいでしょう。あつあつ　が最高です。ふくよかに仕上がるはずです。

卵１/２だって？　捨てちゃいなさい。余ったのは。もったいなかったら１ヶ分使ってもいいです。

こっちは、刺身にした分です。ねぎとろと、うどのつまとともに食べました。