鯵とうどのカルパッチオ

鯵は３枚におろし、小骨と皮をとって　そぎぎり　にします。

うど　は千切りにし　酢水に１０分くらいさらします。みょうが、大葉は千切り。

うど　みょうが　を皿にひろげ、鯵をのせ、大葉を散らします。

オリーブ油、レモン汁、醤油、バジルの葉の微塵切りでドレッシングをつくり、ふりかけます。