スズキのあらい

二人前 スズキ　１/４身 きゅうり、大葉、大根、みょうが 梅干　２ヶ、醤油、みりん

スズキは薄く削ぎ切りにして氷水に放ちます。身がしまった（ような気がしたら）とりだし、水気をペーパータオルで吸い取ります。

きゅうり、大根は　かつらむき　して千切りにします（お手軽カッターでいいよん）。

みょうがも千切り。

実の柔らかいタイプの梅干をたたいて細かく、ぐちゃぐちゃにし、醤油とみりんをそれぞれ小匙１ほど加えて練ります。

つま　のきゅうり、大根、みょうが、大葉を皿にもり、スズキの切り身をならべておしまい。

写真は大根やみょうががない。きゅうりと大葉だけ。

こっちは、おまけ。貝のさしみ盛り合わせ。