排骨麺

豚スペアリブ　ひとり１本 中華麺　人数分 長ネギ 醤油、紹興酒、ガーリックパウダー、豆鼓、中華スープの素

スペアリブは食べやすいように、切り込みを入れ、塩、胡椒とガーリックパウダーをふり、醤油と紹興酒につけて下味をつけます。

下味のついたスペアリブをから揚げします。中まで火が通っているかどうかはきにしなくていいです。表面にきれいな焼き色がつけばいいです。

鍋にあげたスペアリブを入れ豆鼓の微塵切り（大匙１）をいれ中華スープをといたお湯をひたひたになるまでそそぎ、弱火で水気がなくなるまで炊きます。こがさないように。

丼に長ネギの微塵切りをいれ、ラーメンスープもしくは、醤油に化学調味料とか中華スープの素をいれ、お湯でとき、茹で上がった麺をいれ、スペアリブを　どてん　と中央におきます。

ゆがいたもやし　とかをさらに加えてもいいですよ。