海鮮鴨湯

二人分 干貝　４個 干椎茸　４枚 鮮蝦仁　２００克 烏賊　２００克 高湯　２杯　（燻製鴨煮湯） 春雨　１把 白菜　３００克 銀杏　１００克 大蒜　１片 姜　１片 塩、老酒、香草

鮮蝦仁抽除腸泥、洗浄。干貝干椎茸以水浸泡約半日。烏賊除皮、切松毬。春雨以水泡軟、半切。鍋中熱胡麻油、方入大蒜薄片、加入白菜、炒至軟、加入高湯、加入戻椎茸汁老酒。加入干貝、干椎茸、烏賊、銀杏、春雨。以小火煮約１０分。以塩調味。撒姜糸香草。

高湯は年老いた鶏ガラ（ご期待通り「姫のようなやつ」と書いておきます）、火腿肉などから作ったスープです。今回は燻製の鴨を切って加え、さらに中華スープの素をほんの少し溶かすことにより高湯の代わりとしました。