豚肉オレンジ煮込み

二人前 　豚肩ロース塊　３００ｇ 　オレンジ　１ヶ 　せり、長ネギ、しょうが、紹興酒、鶏がらスープ、 　醤油、片栗粉、日本酒

豚肩ロースの塊は、長ネギの緑の部分（捨てちゃう奴）としょうがのスライスを敷いた器にいれ、日本酒をかけて、強火で２０分蒸す。

　こんな風になります。

豚肉を取り出し、ぶつ切りにします。残ったスープは、油がいっぱいですから冷やして油が白く固まったら取り除き、ラーメンスープにします。油も使いたかったらどうぞ。

オレンジは房の皮を取り除き、ぶつ切りにします。

ぶつ切り豚肉を、鶏がらスープに、大匙２の醤油、紹興酒（大匙２）で炊きます。煮汁が半分くらいになったら、オレンジを加え、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を加えます。

皿に盛り付け、せりと白髪ねぎを飾っておしまい。