鰤ずくし

鰤や　はまち　一匹だと大きいので、わかし　なんかが１匹手にはいったらやってみましょう。鰤、鰤、鰤です。

鰤しゃぶ

鰤　刺身用 こぶ ポン酢、もみじおろし

刺身用の鰤のさくを手に入れて、薄く　スライスします。はまちをさばいて　さく　にしてもいいですね。

土鍋に昆布と水を入れ火にかけます。沸騰直前に昆布は取り出し、鰤のしゃぶしゃぶで召し上がっていただきます。ほかに、きのこや野菜を入れてもいいです。

たべおわったら、残った汁でお茶漬けにします。

鰤大根

鰤のあら 大根 醤油、みりん、日本酒、ゆずの皮

鰤のあらをお湯であらって、水にいれます。大根はぶつ切り、面取りしてぶりのあらと一緒に炊きます。

沸騰させますと　あく　がでますからそれをとりのぞいて、弱火で２０分くらいたきます。醤油、日本酒、みりんをそれぞれ大匙２加えて、さらに弱火で２０分炊きます。火を一度止めて冷やします。召し上がるときに、さらに、鰤の切り身を入れて炊き、盛り付け、ゆずの皮を飾ります。

鰤かま塩焼き

鰤のかま 　塩 　これだけ

鰤のかまに塩をふって焼きます。おしまい。

イチョウともみじを飾ったんだけど写真ではイチョウが良くわからんな・