鯵カルパッチョ

二人前 鯵　２尾 チコリ、トマト、パセリ、バルサミコ、オリーブ油、塩、胡椒

鯵は３枚におろし、小骨をとって、一口大に削ぎ切りする。

チコリは細切りにし、皿に放射状にならべ、鯵をのせ、トマトの角切りを周りにおき、パセリのみじん切りを散らす。オリーブ油とバルサミコと塩コショウのドレッシングを作り、まわしながらかける。