揚げ出し豆腐蟹あんかけ

二人前 絹ごし豆腐　２丁 かに　缶詰１ヶ シメジ　１/２パック 三つ葉、醤油、みりん、片栗粉、出しの素

絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んでまな板の上におき、皿を重しにして１時間放置して水分を取る。

豆腐に片栗粉をまぶして、揚げる。

だし　１カップに　みりん大匙１、醤油大匙１、塩少々をくわえ、ほぐした蟹とシメジをいれて煮立たせ、三つ葉を加えたら、すぐ水溶き片栗粉をながしてとろみをつける。

皿に盛り付けた揚げ出し豆腐にあんをかけておしまい。