坦々麺

二人前 　中華麺の玉　２ヶ 　豚ひき肉　１５０ｇ 　青梗菜　１株 　しょうが、にんにく、長ネギ、搾菜 　芝麻醤、ごま油、ラー油、豆板醤、ラーメンたれもしくは中華スープの素、片栗粉

市販のラーメンキット（つまり麺とスープのついたやつ）でもいいです。

長ネギたっぷりみじん切りにして、丼にいれておきます。

しょうが、にんにく、搾菜をみじん切りにします。

青梗菜はラップでつつみ電子レンジで１分、チン。

麺を茹でるお湯を沸かしている間に、みじん切りしたしょうが、にんにくをごま油で炒め、豆板醤小匙１を加え、豚ひき肉を加え、塩、胡椒します。さらに搾菜のみじん切りを加え、ラーメンたれと水、もしくは中華スープの素を溶かしたお湯を１カップ加えて炊きます。中華スープの素をつかったときは、塩、もしくは醤油を少し加えます。芝麻醤を大匙４とたっぷり加えます。水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけます。

沸騰したお湯に麺をいれ、固めにゆでます。

みじん切りねぎがはいっている丼に麺をいれ、すぐに豚ひき肉等のたれを注ぎます。麺をさばいて固まらないようにしたあと、茹でた青梗菜を飾り、ラー油をたらしてできあがり。蓮華を添えて召し上がっていただきます。

中華スープの素をつかったときは、塩、もしくは醤油を少し加えます。