青椒牛肉絲

二人前 　牛腿肉　２００ｇ 　ゆでたけのこ　１/４本 　ピーマン　１ヶ 　赤ピーマン　１/4ヶ 　しょうが、にんにく　各１片 　紹興酒、醤油、片栗粉、塩、胡椒、中華スープの素または鶏がらスープ、牡蠣油

牛肉は厚さ１ｃｍにきったものを　細切りにする。塩、胡椒して、醤油大匙１、紹興酒大匙１、片栗粉大匙１で下味をつけておく。

ピーマン、赤ピーマン、湯でたけのこはすべて細切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンでも中華鍋でもいいから、油を熱し、しょうが、にんにくのみじん切りを入れて炒め、下味をつけた牛肉を加え、牛肉の表面が半ば白くなったら、ゆでたけのこ、ピーマン、赤ピーマンを加え、炒める。紹興酒大匙１、牡蠣油大匙１、を加え、カップ1/３のスープ（中華スープの素を溶いたものでいい）を加え、水溶き片栗粉を加えておしまい。すべて強火の元でおこなう。

かしこくも姫様からご拝領の不細工な重たい皿に、二人前を、早速盛り付けてみました。ご満足でしょうか？