秋刀魚から揚げ香草ソース

二人前 秋刀魚　２尾 醤油　１００ｍｌ 酢　５０ｍｌ 砂糖　子匙１ 紹興酒　大匙１ ごま油　大匙１ レモン絞り汁　大匙１ サラダ菜などの葉っぱ 片栗粉、長ネギ、しょうが、大葉

さんま　を　さんま　ぃにおろす　なんちゃって、さぶいギャグですな。

皮はむいてもむかなくてもいいです。皮付きだと揚げたときそっくりかえりますがそれもいいでしょ。

筒切りでもいいです。そのときは内臓をきれいに除いてね。

秋刀魚の切り身に塩コショウし片栗粉をまぶし、180℃の高温の油で揚げる。

ネギ、ショウガ、大葉をみじん切りにする。

鍋にしょう油、酒、砂糖を入れ、一度沸かして火を止め、酢、レモン汁、ゴマ油、ゴマ、コショウと上の香味野菜を合わせ、たれをつくる。

サラダ菜の上に秋刀魚から揚げを盛り付け、白髪ねぎを飾り、たれを添えてめしあがっていただく。