冷製スパゲッティ・ガスパッチョ

二人前 トマト　１ヶ 刺身用（冷凍で可）ホタテ貝柱　４ヶ 生ハム　２枚 バジルの葉　２枚 アンチョビ　１枚 オリーブの実　２ヶ オリーブ油、塩 ソース 　トマトジュース　１００ ml 　にんにく　１片 　たまねぎ　１/４ヶ 　セロリ　１/4本 　生クリーム　３０　ml   顆粒のコンソメの素 　塩、胡椒、タバスコ、レモン汁大匙１

トマトはさいの目に切る。ホタテ貝柱は半分にスライス。生ハムはぶつ切り。アンチョビはみじん切り。オリーブの実は半分に切って種を除く。バジルの葉はぶつぎり。

ソース（ガスパッチョ）の材料をミキサーとかフードプロセッサでどろどろにする。

スパゲッティを塩を加えたお湯で茹で、流水で冷やし、オリーブ油をまぶし、皿に盛り、ホタテ貝柱、トマト、生ハムをのせ、オリーブの実をかざり、アンチョビのみじん切りをちらし、バジルの葉をのせ、周囲に冷やしたソースをまわしておしまい。

実に簡単だ。

鯛のカルパッチョ

鯛刺身用切り身　１/2尾 山芋　 紫のたまねぎ バジル　イタリアンパセリ　大葉　など バルサミコ　オリーブ油　塩　胡椒

山芋を細切りにし、むらさきたまねぎのスライスとともに　皿に盛り、鯛のスライスを盛り付ける。

バジルの葉とか大葉のぶつ切りをちらし、バルサミコとオリーブ油とパセリのみじん切りと、塩、胡椒のドレッシングをかけて召し上がっていただく。写真は大葉を細切りにした。