鳥から上げ

二人前 　とり腿肉　１枚 　梅干　２ヶ、大葉３枚 　付け合せの野菜；トマトとかサラダ菜とか 　片栗粉、こしょう

とり腿肉はぶつ切りにして胡椒をふる、塩はふらない。

梅干の身をたたいて、とりにくに　なすりつける。

大葉をぶつぎりにして、鶏肉にのせる。

梅干と大葉をのせた鶏肉に片栗粉をふる。

から揚げのとき、ビニール袋に片栗粉をいれ、下味（醤油としょうが）をつけた鶏肉をいれて　よく振る　というのが常道だけど、今回はそのようにいかなので、まな板とかにおいた皮をしたにしておいた鶏肉に上から片栗粉をふる。

このうように梅干の肉をなすりつけた鶏肉に大葉をのせて、この上から片栗粉をふる。皮のほうに片栗粉がついていなくてもいい。

皮の側を下に、して、１８０度くらいの油の中にいれる。油の量がすくなくてもかまわない。しばらくしたらひっくりかえし、さらにあげる。低温で中まで火がとおったら高温にしてからっと　揚げる。