ひつまぶし

二人前 　うなぎ（蒲焼になったもの）　２枚 　ご飯、万能ねぎ、わさび、だし、山椒の粉

蒲焼は細く千切りにする。

お櫃（そんなのないから　どんぶり）にご飯を盛り、千切りにした蒲焼を満遍なくのせる。電子レンジで暖める。

万能ねぎは小口きりに、わさびをおろす。

こぶと鰹節でだしをとる。

お櫃（丼）の１/4を茶碗にとり、そのまま召し上がる。

お櫃（丼）の１/4を茶碗にとり、ねぎ、わさび、山椒の粉をふって召し上がる。

お櫃（丼）の１/4を茶碗にとり、ねぎ、わさび、山椒の粉をふってだしを張って召し上がる。

最後の１/4を茶碗にとり、上記３つのすきな方法で召し上がる。

これがひつまぶしの正式な召し上がり方です。こころして守りなさい。＞姫丸殿

あ、お吸い物と香の物もつけてね。

ひつ　はお櫃のことですね。まぶし　は細かくきったものをまぶす　という意味か、「うなぎ」　を　「まむし」　といい（関西ではよくあるようだ）、さらに　「まむし」　が　「ねむい」　が　「ねぶい」　に変わるように　「まぶし」　に変化したのか　どっちだろうか？　　素直に言うと前者なんだろうな。後者だったら博識の薀蓄を傾けるに値するな。